Ingrédients (6 personnes)

• 1 fruit à pain de 1,5 kg environ
• 2 christophines
• 600 gr de giraumon
• 1 bouquet garni : 3 pieds de cive, 2 brins de persil, 3 brins de thym
3 gousses d'ail
• 2 feuilles de bois d'Inde (peut être remplacées par du laurier)
• 1 morceau de curcuma frais appelé aussi safran
• 1 piment entier
• 500g de groins de porc
• 500g de queues de porc